2009년 05월 12일
새로운 메뉴에 도전 : 커피번 굽기
그동안 바빠서 그다지 빵을 못 구워봤습니다.
맨날 굽는 것만 굽곤 해서 지겨운 마음에 새롭게 커피번에 도전해 봤습니다.
평소에 수서역 로티보이나 잠실역 파파로티를 너무 좋아해서 뱃살의 압박에도 가끔씩 사먹곤 하는데 집에서 만들면 좋겠다는 마음에 도전해봤습니다만 역시 어렵군요. 게다가 버터가 너무 많이 들어가서 죄악감이 느껴집니다.
레시피 :
반죽 - 강력분 200g, 박력분 50g, 버터 25g, 달걀1개, 설탕 20g, 소금5g, 인스턴트 이스트 5g, 우유 65g, 물 35g
토핑 - 버터 50g, 설탕 30g, 계란1개, 진하게 탄 커피 15g
속재료 - 버터 적당히 (...)
버터를 제외한 반죽을 몽땅 섞습니다. 대충대충.
새로 구입한 아이템 전동 반죽기! 손으로 반죽할려니 귀찮아 죽습니다. 그런데 부하가 엄청나게 걸리던데 이 반죽기 모터 안 타나(...) 안그래도 탄내가 나던데...
열심히 반죽됐으면 랩으로 덮어서 40도에서 10분 숙성 시킵니다.
10분후에 꺼내서 4등분해서 속재료를 적당히 집어넣습니다. 구체적으로는 버터를 적당히 잘라다가 만두속 넣듯이 반죽 속에 넣습니다. 다 됐으면 역시 40도에서 40분간 냅둡니다.
그 동안 토핑을 만들어 봅니다. 재료들을 몽땅 넣고 열심히 거품기로 섞습니다. 참 쉽죠?
40분간 발효시킨 반죽은 상상이상으로 엄청나게 크게 부풀었습니다. 충분한 공간을 확보해주지 못해서 다 붙어버렸군요. 왓더헬....
짤주머니에 크림을 담습니다. 두 손만 가지고 크림을 짤주머니에 어떻게 담나 고민했는데 인터넷에 있는 레시피들 보니까 짤주머니를 저런 그릇에 씌워놓고 붓더군요.
적당히 토핑크림을 발라줍니다. 커피가 너무 적거나 연한 듯 색깔이 영 마음에 안 듭니다. 더 진하면 좋을텐데...
200도에서 13분, 근데 제 오븐으로는 온도 좀 낮춰야 될 것 같군요. 여튼 완성.
음.... 빵 맛은 적당히 괜찮은데 속재료를 너무 조금 넣었는지 속재료 없는 그냥 커피빵 맛입니다. (...)
오늘의 소감 :
1. 아악 내 뱃살
2. 가염버터와 무염버터를 둘다 구비해야 하나 (...)
3. 반죽기 만세
4. 발효 재밌다
5. 파파로티 번 먹고 싶다
맨날 굽는 것만 굽곤 해서 지겨운 마음에 새롭게 커피번에 도전해 봤습니다.
평소에 수서역 로티보이나 잠실역 파파로티를 너무 좋아해서 뱃살의 압박에도 가끔씩 사먹곤 하는데 집에서 만들면 좋겠다는 마음에 도전해봤습니다만 역시 어렵군요. 게다가 버터가 너무 많이 들어가서 죄악감이 느껴집니다.
레시피 :
반죽 - 강력분 200g, 박력분 50g, 버터 25g, 달걀1개, 설탕 20g, 소금5g, 인스턴트 이스트 5g, 우유 65g, 물 35g
토핑 - 버터 50g, 설탕 30g, 계란1개, 진하게 탄 커피 15g
속재료 - 버터 적당히 (...)
오늘의 소감 :
1. 아악 내 뱃살
2. 가염버터와 무염버터를 둘다 구비해야 하나 (...)
3. 반죽기 만세
4. 발효 재밌다
5. 파파로티 번 먹고 싶다
# by | 2009/05/12 23:33 | 음식 | 트랙백 | 덧글(5)
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사랑스럽다.
뱃살이 1kg증가하셨습니다. 잇힝